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塩は自然海塩「海の精」を使用し、天然醸造法にて、杉樽で2~3年じっくり発酵・熟成しました。過熱処理をしない生仕上げです。

◆国産の原料と伝統的な製法(天然醸造法)にこだわった、昔懐かしい田舎風味の豆味噌です。
◆塩は伊豆大島で海水から直接生産したミネラル豊富な純国産の自然海塩「海の精」を使用しています。
◆国産の契約農家が有機栽培した、非遺伝子組み替えの丸大豆を使用しています。
◆仕込水には秩父山系城峰山頂付近より湧出するナチュラルウォーター(神泉水)を使用しています。
◆昔ながらの木樽を用い、加温速醸せず、天然醸造法にて2~3年じっくり発酵熟成しました。
◆加熱処理をしていない生仕上げですので、新鮮な味と香りをお楽しみいただけます。また、体に有益な酵母や乳酸菌や酵素が生きています。
◆ほど良い酸味と独特の深いコクが魚介類などの臭みを消して、まろやかな旨味を醸します。
◆大豆と塩だけの味噌ですので、大豆の重厚な味と香りが楽しめます。
◆塩分約11.5%
◆通常の味噌と同様に使用できます。かぼちゃ、じゃがいもなどの甘みのある碗種が生きます。

【食べ方・使用方法】
☆通常の味噌と同様に使用できます。
※発酵ガス抜きのため、袋の上部にバルブが取り付けてありますので横倒しにしないで下さい。
※開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。

【製造工程】
大豆を洗い、充分に神泉水で浸漬した後、釜で蒸す→蒸し上がった大豆に種麩をつけてねかせ、味噌麩にする。→味噌麩と塩を混合して木樽に仕込む→木樽の中で発酵・熟成させる→成分分析検査を行う→袋に充填し、金属検査、目視検査の後、外箱に詰める


原材料:有機大豆(国内産)食塩、水(埼玉・秩父山系城峰山頂付近)

【開封前賞味期間】 製造日より8ヶ月

【保存方法】
開封前:直射日光を避け冷暗所で保存/長期保存は15℃以下の冷暗所 開封後:要冷蔵

製造元:海の精株式会社

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